Fletchers Garnelenspieße auf Frühlingssalat

Die Garnelen schälen, mit einem Messer entdarmen, abbrausen und trocken tupfen.

Die Zitrone halbieren und eine Hälfte entsaften.

Jeweils vier Garnelen auf einen Spieß stecken und mit Zitronensaft beträufeln.

Die Salate putzen, abbrausen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen.

Für das Salatdressing die Limette entsaften. Den Senf mit dem Limettensaft, etwas Salz und Honig verrühren. Anschließend mit Pfeffer würzen und kurz stehen lassen. Nun mit dem Schneebesen 5 EL Olivenöl langsam einrühren und anschließend den Gemüsefond unterrühren.

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Danach die Petersilie, den Dill, die Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken und den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Alles unter das Dressing rühren und nochmals nach Belieben abschmecken.

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelenspieße darin von beiden Seiten etwa drei bis vier

Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die anderen beiden Knoblauchzehen andrücken und dazugeben.

Den Salat mit den Tomaten und dem Salatdressing vorsichtig vermengen und auf Tellern anrichten. Zuletzt die Garnelenspieße darauflegen und servieren.

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