Fletchers Erdbeer-Buttermilch-Kaltschale

Die Erdbeeren waschen, abtupfen, putzen. Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Die Blätter ganz klein schneiden und recht fein zerdrücken.

Nun ca. 3/4 der vorbereiteten Erdbeeren pürieren. Bitte ein paar Erdbeeren für die Deko beiseitelegen. Das andere Viertel in sehr kleine Stücke schneiden.

Die Buttermilch mit dem Vanillezucker, Balsamico, Zitronenmelisse und dem Pfeffer mit einem Rührgerät langsam und vorsichtig gut verrühren. Die Zitronenmelisse sollte nicht als Klumpen in der Masse bleiben. Nun die Erdbeeren und den Zucker hinzugeben. Alles gut, wie gehabt, verrühren und wer möchte, nochmal mit Balsamico und Pfeffer abschmecken.

Nun alles für ca. 4 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmals gut umrühren, dann in Sektschalen füllen und mit den verbliebenen Erdbeeren dekorieren - z. B. die Erdbeeren vierteln und dann darauf verteilen.

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