Kalte aber süße Heidelbeersuppe mit Buttermilchnockerl

Für die Suppe:

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Heidelbeeren mit Zucker kurz mixen, die Heidelbeeren sollten nicht zu fein zerkleinert sein. Den Orangensaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die Heidelbeermasse rühren. In kalte Schalen füllen und mind. 30 min. im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Nockerl:

die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer heraus kratzen. Die Buttermilch mit Honig und Vanillemark verrühren. 3 EL Schlagobers !vorsichtig! erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und rasch in die Buttermilchmasse einrühren. Den restlichen Schlagobers schlagen und vorsichtig in die Buttermilchmasse einheben. Die Masse ca. 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.

Aus der Buttermilchmasse mit einem Löffel Nockerl stechen (Löffel immer wieder in heißes Wasser tauchen) und in das Heidelbeersüppchen legen. Mit eine Orangenspalte garnieren.

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