Fleischwurst nach Metzgerinnenart

Die Haut der Fleischwurst abziehen und den Ring halbieren (lässt sich besser Arbeiten) dann die Wurst in dünne Scheiben schneiden (fast, aber nicht ganz durch), die Scheiben müssen unten auf ca. 4-5-mm-Höhe noch zusammen halten. Anschließend die Eier und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben abwechselnd zwischen die Wurstscheiben stecken. Petersilie und Zwiebel fein hacken und über die Wurst streuen.

Aus den restlichen Zutaten nach Geschmack eine kräftige, würzige Marinade rühren und über der Wurst verteilen. Die Marinade sollte mindesten 30 Minuten einziehen können, in dieser Zeit oft mit einem Löffel die Soße über die Wurst gießen.

Schmeckt herrlich an heißen Tagen.

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