Fleischpflanzerl

Für die Frikadellen 2 gewürfelte Zwiebeln mit 1/3 der Petersilie und dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Eier verquirlen und die Semmeln in Scheiben schneiden. Mit der Eiermasse übergießen und und kurz einweichen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie 1 EL Senf zum Hack geben. Alles gründlich vermengen. Mit den Händen aus dem Hackteig 12 Frikadellen formen und im heißen Butterschmalz rundum goldbraun braten.

Für den Kartoffelsalat die übrigen Zwiebelwürfel in die Brühe geben, Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Essig, Öl, Zucker und übrigen Senf zufügen, mit der Zwiebelbrühe übergießen, vermengen und ca. 10 Min. durchziehen lassen. Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Mit der übrigen gehackten Petersilie unter den Salat heben. Lauwarm servieren.

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