Lamm Tajine mit Pflaumen

Das Lammfleisch in Würfel schneiden und 5 Min. zusammen mit den fein geschnittenen Schalotten in einem Schmortopf in Olivenöl anbraten. Die Karotten schälen, die Tomaten waschen und abtrocknen. Das Gemüse in Stücke schneiden und zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen und dem Thymian in den Schmortopf geben. Salzen, pfeffern. Den Topf bis zur Hälfte mit Wasser auffüllen und 1 Std. 30 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Mandeln 1 Min. in einer nicht haftenden Pfanne trocken rösten, den Honig hinzugeben, die Mandeln damit verrühren, noch einige Sekunden erhitzen und dann die Honigmandeln und die Pflaumen in das Tajine geben. 10 Min. kochen lassen, heiß servieren.

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