Flammkuchen mit saurer Sahne

Für den Hefeteig den halben Hefewürfel in der lauwarmen/zimmerwarmen Milch auflösen und an einen warmen Platz stellen. Die Milch erst mit dem Mehl vermischen, wenn sie zu schäumen begonnen hat. Eine Prise Salz, den Zucker und das Olivenöl dazugeben und gut durchkneten. Dann den Teig bei Zimmertemperatur etwa 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Speckwürfel kross anbraten. Und den Schmand mit Salz, Pfeffer und den klein geschnittenen Zwiebeln vermischen und abschmecken.

Wenn der Teig aufgegangen ist, den Teig in kleinen Portionen ausrollen. Je nach Wunsch kann man ein Blech voll machen oder aber lauter kleine Flammkuchen.

Nach dem ausrollen den Teig auf das Blech geben und den Rand einklappen.

Jetzt die Frühlingszwiebeln kleinschneiden. Dann die Schmandmischung auf die Flammkuchen geben und die gebratenen Speckwürfel darüber streuen.

Dann die Flammkuchen bei 200 Grad 15 Minuten backen. Garnieren Sie die Flammkuchen mit den frischgeschnittenen Frühlingszwiebeln. Auch ein paar Tomatenstücke machen den Flammkuchen noch frischer.

Bon Apetit!

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