Fischfilet mit Gemüsespaghetti

Die Möhren und Zucchini längs raspeln (Spaghetti). Die Nudeln im Salzwasser al dente garen.

In der Zwischenzeit den Fischfond aufkochen, Pfeffer, Salz, Zitronensaft (Menge nach Geschmack) sowie Petersilie und Dill zufügen und den Fisch einlegen. 10 Min. gar ziehen lassen, nicht mehr kochen. Dann den Fisch herausnehmen und warm stellen.

Die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Butter glasig anschwitzen, mit Fischfond und Weißwein ablöschen und reduzieren. Mit Crème double binden.

Währenddessen hat man die Möhren angebraten. Dann werden die Zucchini dazugegeben. Wenn auch das Gemüse al dente ist, wird es unter die Spaghetti gemischt. Zum Servieren wird der Fisch in der Sauce angerichtet.

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