Fisch - Soufflee

Fisch in Salzwasser kochen, abtropfen lassen, klein schneiden und in 40 g Butter anbraten.

Aus 80 g Butter, Mehl und Milch eine Bechamelsauce erstellen, erkalten lassen, Käse und Eigelbe unterheben. Salzen, pfeffern und gut verrühren.

Eiweiß steif schlagen und behutsam unterheben. Fischstücke behutsam in das Soufflee integrieren. Mit restlicher Butter eine Auflaufform einfetten und die Masse rein geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad gold-gelb backen. Warm servieren.

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