Fenchelschüssel

Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform füllen und leicht salzen.

Den Fenchel putzen, das Grün fein hacken und für die Sauce beiseite stellen. Die Knollen in Viertel schneiden, mit Wasser, Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten garen. Fenchel auf die Kartoffeln geben.

Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Brühe und Milch ablöschen, mit Eigelb legieren, das Fenchelgrün einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Die Sauce gleichmäßig über Gemüse und Kartoffeln gießen. Mit dem Käse bestreuen und alles in 20 - 25 Minuten bei 200°C goldgelb überbacken.

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