Feuriger Thunfischsalat mit selbstgemachter Mayo

Den Thunfisch in einem feinen Sieb gut abtropfen lassen. Danach mit den Händen grob zerteilen. In einer Schüssel mit den Tomaten, dem Feta, und den anderen Zutaten gut vermengen. Den Balsamico und das Öl darüber geben, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum (frische Kräuter grob hacken), dazu und noch mal gut mischen. Für zwei Stunden in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren nochmals gut mischen.

In einer Schüssel das Eigelb, den Senf und den Essig mit einem Rührgerät sämig rühren. Dann das Öl ganz langsam in einem sehr dünnen Strahl mit unterrühren, bis die Mayonnaise eine schön cremige Konsistenz hat. Dann mit dem Knoblauch, der Chili, der Olive und dem Zucker abschmecken. Ebenfalls für zwei Stunden in den Kühlschrank.

Zum Servieren den Thunfischsalat portionsweise auf Tellern anrichten und 2 EL Mayonnaise darüber geben. Dazu passt ein leichter, fruchtiger Rose und frisches Baguette.

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