Fettuccine in Parmesansauce

Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. In einem großen Topf (später müssen auch die Fettuccine noch einen Platz darin finden) das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz andünsten. Dann Gemüsebrühe, Milch und Fettuccine zugeben und mit etwas Salz und etwas Muskatnuss würzen. Aufkochen lassen und dann unter regelmäßigem Rühren etwa 18 Minuten köcheln, bis die Fettuccine bissfest sind.

Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Den Parmigiano Reggiano fein hobeln.

Falls die Sauce zum Ende der Garzeit zu sehr eingekocht sein sollte, einfach etwas Wasser zugeben. Den Parmigiano Reggiano und das Basilikum, bis auf etwas zum Betreuen, unterrühren. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmigiano Reggiano und dem Basilikum bestreuen. Dazu passen frisches Ciabatta und ein frischer Tomatensalat.

Tipp: für die "fleischessende Fraktion" einfach ein paar Scheiben Parmaschinken oder italienischen Kochschinken dazu reichen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.