Fernitzer Reinderl

Name: Fernitzer Reinderl - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 500 ml Milch; 6 Ei(er); 100 ml Öl; 800 g Mehl; 20 g Salz; 1 kg Schnitzel oder Schweinefilet; 1 kg Champignons; 4 Zehe/n Knoblauch; ½ Bund Petersilie; Salz und Pfeffer; Gouda zum Überbacken

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

In einem ausreichend großen Topf Wasser zum Sieden bringen.
Schritt 2

Währenddessen Milch, Salz, Eier, Öl und das Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem Teig mit einem Löffel die Nockerln portionieren bzw. ausstechen und in das siedende Wasser geben. Wenn man den Löffel vor dem Ausstechen kurz in das heiße Wasser hält, backt der Teig nicht so am Löffel fest. Die Nockerln sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen - lieber zu lang als zu kurz.
Schritt 3

Wenn sie fertig sind, das Wasser über ein Sieb abgießen.
Schritt 4

Das Fleisch in Stücke schneiden, anbraten und mit den Champignons weich dünsten. Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben. Mit den Nockerln vermengen.
Schritt 5

Alles in eine große Auflaufform füllen und großzügig mit geriebenem Gouda bestreuen.
Schritt 6

Im Backofen bei ca. 175 Grad für ungefähr 20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und der ganze Auflauf gut erhitzt ist.
Schritt 7

Dazu passt grüner Salat.
Genießen

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Bemerkungen:

donclemente says:

Hallo Britte46, zuerst einmal: Es tut mir sehr leid, dass es Probleme beim Kochen gab. Die leichten Dinge: - Die Pilze schneide ich in Scheiben, im Prinzip ist es egal: Am besten nach eigenem Geschmack schneiden. - Der Satz mit "erst braten und dann mit den Pilzen etc. dünsten" ist vielleicht zu kurz. Aber ja - genau so. Zwiebeln müssen nicht dazu. - Der Knoblauch wird gehackt oder mit der Presse gepresst. Das schwierigere: Die Nockerln. Ich habe das Rezept eben noch mal geprüft. Die Mengen passen. Auch haben vergleichbare Rezepte für Nockerlteige ähnliche Angaben. Der Teig sollte von der Konsistenz her in etwa wie Bastelkleber sein. Also zäh aber etwas fließend. Sah er so aus? Mit dem Löffel werden kleine Kleckse vom Rand der Schüssel her ausgestochen und als Klümpchen in das heiße Wasser gegeben. Die eigentliche Form bekommen die Nockerln beim Sieden. Ich würde gerne verstehen, was genau das Problem war um das Rezept - wenn das überhaupt geht- entsprechend nachzubessern. Lieber Gruß!
Britte46 says:

Hallo, ich genieße Chefkoch wirklich oft als virtuelles Kochbuch und in der Regel schreibe ich keine Bewertungen. Heute habe ich dieses Rezept ausprobiert und tja nun möchte ich doch ein paar Ratschläge da lassen. Leider war der Teig für Nocken viel zu flüssig, selbst mit mehr Mehl. Daher war ich froh noch eine Packung Gnocchi im Kühlschrank zu haben, da ich die verkochte Pampe einfach wegwerfen musste. Außerdem wäre es wirlick hilfreich, wenn angegeben wäre, was man mit Knoblauch und Champignons tun soll. Ganz, geviertelt, Scheiben, Würfel, gehackt? Also ich habe die Champignongs gewürfelt, zwei Zwiebeln dazu gehackt, das Fleisch vorher angebraten, da das Filet sonst in den Champions wohl verkocht wäre.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Fernitzer Reinderl

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Mark

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