Fenchelsalat mit Paprika und Tomaten

Die Fenchelknollen putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Geputzte, in Würfel geschnittene Paprikaschoten und in Scheiben geschnittene Tomaten darunter mischen.

Aus Salz, Pfeffer, Senf, Zucker, Basilikum, Speisewürze, Essig, Öl und kalter Fleischbrühe eine Salatsauce rühren. Den Salat damit übergießen und zum Durchziehen mindestens 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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