Säuerlich-orientalischer Quinoa-Salat

Quinoa in ein Sieb geben und abspülen. Danach in einem Topf mit Wasser bedecken und aufkochen. Anschließend so lange köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist. Immer wieder mal umrühren, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf Wasser zugeben oder überschüssiges am Schluss weg schütten. Quinoa nun auskühlen lassen.

Das Gemüse nach Belieben schneiden und das gesamte Schnittgut mit den ganzen Cranberries in eine relativ große Schüssel geben. Die Cocktailtomaten habe ich in jeweils acht Stücke geschnitten und die Kerne ausgeschwemmt. Der Gurke habe ich ebenfalls die Kerne entfernt. Der Koriander wird gehackt, die Zwiebel in möglichst feine Würfel geschnitten.

Sobald die Quinoa ausgekühlt ist, zum Schnittgut in die Schüssel geben und untermengen. Im Anschluss mit dem Olivenöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Die Mengenangaben der Gewürze sind als Orientierung gedacht. Schlussendlich sollte man sich vor allem beim Limettensaft und dem Kreuzkümmel vorsichtig herantasten.

Danach im Kühlschrank herabhühlen, so schmeckt es mir am besten.

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