Fenchel - Grappa - Pastasauce

Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Knoblauch und Fenchelsamen hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Die Fenchelknollenstücke hinzugeben und kurz mitbraten. Aus den Bratwürsten kleine Bratwurstbrätkugeln drücken und mit in den Topf geben; salzen, vorsichtig umrühren und von allen Seiten anbrutzeln. Mit Grappa (nicht zu viel) ablöschen. Tomatenstücke aus der Dose sowie Tomatenmark hinzufügen und köcheln lassen.

Zwischenzeitlich die Pasta al dente kochen. Wenn die Nudeln fertig sind und die Sauce etwas eingedickt ist, zusammen auf Tellern anrichten. Mit frisch geriebenem Parmesan, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und nach Geschmack mit etwas fein gehackter Petersilie (oder Fenchelgrün) bestreuen.

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