Fenchel-Chicorée-Radicchio-Salat

Fenchel waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Das Grün beiseite legen. Den Fenchel dünn hobeln oder in Streifen schneiden. Chicorée waschen, ohne den Strunk in mundgerechte Stücke schneiden. Die Radicchioblätter etwas kleiner zupfen. Alles mit den Walnüssen und Granatapfelkernen mischen.

Für das Dressing sämtliche Zutaten, außer dem Öl, gut verrühren. Zuletzt das Öl kräftig darunter schlagen, das Dressing abschmecken und unter den Salat heben.

Vor dem Servieren das Fenchelgrün (in "Fähnchen" gezupft) über den Salat geben.

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