Feldsalat mit Kräutern

Feldsalat, Rucola, Petersilie und Basilikum putzen, waschen und trocken schleudern. Petersilie fein schneiden; sollte der Rucola zu lange Stiele haben, diese abschneiden.

Salat und Kräuter in einer großen Schüssel locker mischen, Kresse mit einer Küchenschere direkt vom Beet in die Salatmischung schneiden und ebenfalls untermischen.

Den Salat auf 4-6 Portionsteller verteilen und mit den lauwarmen Kartoffelwürfeln bestreuen.

Aus Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Öl ein Dressing rühren und über die Salatportionen geben. Zum Schluss mit den leicht angerösteten Pinienkernen bestreuen.

Vor dem Servieren die Tellerränder mit den sehr fein gehackten Tomatenwürfelchen dekorieren.

Dieser aromatische, frische Salat passt als Vorspeise z.B. sehr gut zu einem Nudelgericht mit kräftiger Soße, ist aber auch - wenn man pro Person ein wachsweiches Ei hinzufügt - ein leichtes Abendessen.

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