Feigenmarmelade aus unreifen Feigen

Die Feigen schälen. (Tipp: dazu 1x - Handschuhe anziehen).

Dann in einem großen Topf Wasser aufkochen. Die Feigen darin ca. 5 Min. kochen, dann in ein Sieb abgießen. Diesen Vorgang mit jeweils frischem Wasser noch zwei Mal wiederholen.

Sobald man sie mit der Hand anfassen kann, jede Feige einzeln vorsichtig, ohne sie zu zerquetschen, mit der Hand ausdrücken, um das restliche Wasser zu entfernen.

Danach die Feigen auf ein Brett oder die Arbeitsplatte legen und mit einem Brett oder ähnlichem beschweren. Über Nacht so stehen lassen.

Am anderen Tag Wasser in einem Topf aufkochen, den Zucker hinzufügen. Wenn alles kocht, die Feigen dazu geben und 7-10 min. mitkochen. Das Geliermittel und den Saft der Zitrone hineingeben, dabei langsam umrühren, damit die Früchte nicht zerdrückt werden, noch mal kurz aufkochen, dann heiß in die Gläser füllen.

Manche geben auch 1-2 Gewürznelken mit hinein, aber ich mag diese Marmelade nur so im Natur-Geschmack.

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