Exotisches Sommergulasch

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in einen großen Topf geben und in etwas Öl andünsten. 1 EL Tomatenmark und Zwiebeln dazugeben und ein wenig schmoren lassen. Puten- oder Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden, hinzugeben und anbraten. Ananas in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

Die in kleine Würfel geschnittene Paprika, die Brühe, das Ajvar, die passierten Tomaten, die Kokosmilch und 3 EL Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und alles ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren. Zum Schluss nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Der Gulasch schmeckt als Suppe bzw. eigenständige Mahlzeit, aber auch sehr gut zu Nudeln (z.B. Spirelli oder Spätzle), Reis, Kartoffeln, Gnocchi oder Klößen.

Tipp:

Wer es noch exotischer mag, kann Madras Curry nehmen, etwas mehr Ananas und Kokosmilch oder auch etwas gehacktes Zitronengras.

Wer es gerne pikanter/schärfer mag, kann scharfes Ajvar nehmen, Thai Red Curry statt Paprika oder ein wenig Sambal Oelek.

Sehr gut passen in das Gulasch auch frische Kräuter wie Thymian, Oregano, Petersilie, Zitronenmelisse, Majoran, Rosmarin.

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