Rot - grün - gelbe Paprikasuppe

Diese Suppe wird in drei Töpfen gekocht, um die Farben zu erhalten.

Dazu die Zutaten dritteln - die Paprikaschoten nicht! Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in heißem Olivenöl leicht anschwitzen und die Paprikawürfel (pro Topf eine Farbe) zugeben. Kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne (die Mengen wieder jeweils gedrittelt!) auffüllen und ca. 20-25 Min. kochen.

Die Suppen jeweils fein pürieren und durch ein Sieb passieren (eine flotte Lotte eignet sich auch prima). Die Suppen müssen farbsortiert bleiben! Jeweils abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Zum Anrichten in die Mitte des Suppentellers ein Förmchen legen und mit einer Farbe Suppe füllen. Anschließend die zwei anderen Farben gleichzeitig angießen. Das Förmchen entfernen und die Suppe vorsichtig servieren!

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