Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Minze

Die Erdbeeren putzen und vierteln. Die frischen Minzblättchen vom Stiel zupfen und in ein Teesieb füllen. Zusammen mit Erdbeerstücken, Zitronensaft, Orangenblütenwasser und Gelierzucker etwa eine Stunde lang ziehen lassen.

Den Rhabarber waschen, schälen und in etwa 1 - 2 cm breite Scheiben schneiden. Einen Esslöffel Puderzucker und den Zitronenabrieb über den geschnittenen Rhabarber geben und ebenfalls ziehen lassen.

Den Teebeutel mit der Erdbeerminze nach einer Stunde entfernen und die Erdbeermasse pürieren. Den Rhabarber hinzugeben, die gesamte Masse zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten aufkochen lassen.

Gelierprobe machen. Sobald sie gelingt, die Marmelade in Gläser abfüllen und gut verschließen.

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