Erbsensuppe mit Matjes

1. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffel schälen, fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Kartoffel darin 1 Minute andünsten. Erbsen 1 weitere Minute mitdünsten.

2. Mit Wein, Fischfond und Brühe ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen.

3. Inzwischen den Matjes kalt abbrausen, längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Pumpernickel grob zerbröseln. Saure Sahne mit Dill und Meerrettich verrühren.

4. Von der Suppe 4 EL Erbsen abnehmen, beiseite legen. Übrige Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen. Dillsahne, bis auf 4 TL für die Garnierung, einrühren. Suppe wieder erhitzen, ohne sie aufzukochen, damit die saure Sahne nicht ausflockt. Pumpernickel-Brösel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.

5. Heringsstücke und je 1 EL Erbsen auf vorgewärmte Suppenteller verteilen. Heiße Suppe darüber gießen, mit je 1 TL saurer Sahne und Pumpernickel-Bröseln garnieren. Sofort servieren.

Tipp: Sie können die Heringe auch ganz fein würfeln und mit der Dillsahne vermischen. Von der Hering-Sahne-Mischung kommt dann jeweils ein guter Esslöffel voll direkt in die heiße Suppe im Teller.

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