Erbsengemüse französisch

Schalotten häuten und fein würfeln. Butter in einem Topf auslassen und die Zwieblstückchen darin andünsten, mit der Bouillon angießen und einige Minuten garen. Dann die Erbsen beifügen und sanft erwärmen.

Kochschinken in feine Streifen schneiden zugeben. Die Erbsen mit Pfeffer, Salz und 1 Prise Zucker würzen und bei mäßiger Hitze fertiggaren.

Salat waschen, schleudern, in schmale Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren unter das Erbsengemüse heben.

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