Erbsen-Suppe

Butter warm werden lasssen

Schalotte fein gehackt andämpfen.

Erbsen und Risottoreis ca. 5 Min. mitdämpfen.

Gemüsebouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, Suppe offen ca. 20 Min. köcheln. Dann Erbsen und Reis mit der Flüssigkeit pürieren, durch ein Sieb streichen. Flüssigkeit evtl. mit Wasser aufgießen, in Pfanne zurückgießen und aufkochen.

Chili entkernen, hacken und 2/3 des Rahms darunter rühren.

Mit Salz und Pfeffer die Suppe würzen, in vorgewärmte Tassen oder Tellern anrichten, mit restlichem Rahm und den Chilis garnieren.

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