Erbsen - Ingwer - Suppe

Das Weiße der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch klein hacken und in der Butter anschwitzen. Erbsen und Ingwer dazugeben und mit dem Geflügelfond ablöschen.

8 Minuten köcheln lassen, danach pürieren und die Sahne oder den Frischkäse zugeben. Nun das Grüne der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dazugeben und nochmal ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.

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