Endiviensalat mit Zwiebel-Senf-Marinade

Den Endiviensalat in feine Streifen schneiden und gründlich waschen, danach gut in einem Sieb abtropfen lassen.

Für die Marinade die Zwiebel sehr fein würfeln und mit Senf und Kräuteressig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Sollte die Marinade zu kräftig sein, lässt sie sich mit der Zugabe von etwas Wasser milder gestalten. Zum Schluss das Öl untermischen. Den Endiviensalat erst kurz vor dem Servieren dazugeben und gut mischen.

Die leichten Bitterstoffe des Endiviensalats mischen sich ganz wunderbar mit der Zwiebel-Senf-Marinade. Dazu gibt es bei uns Kartoffel-Zucchini-Puffer, die mit Limburger Käse belegt sind und mit einer Mischung aus Tomatenmark und Meerrettich bestrichen werden.

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