Endiviensalat mit Kapern-Dressing

Gewaschenen Salat in mundgerechte Stücke zupfen.

Eier in 8 Min. hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.

Kapern grob hacken, Petersilie ebenfalls hacken.

Eier schälen, Eiweiß ablöschen und klein würfeln. Eigelb mit eien Gabel zerdrücken und mit Senf, Joghurt, Essig und 2 EL kaltem Wasser cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen, Eiweißwürfel, Kapern und Petersilie unterrühren. Das Dressing über den Salat geben und sofort servieren.

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