Eisenstädter Guglhupf

Die Schokolade über Wasserdampf erweichen, Eier trennen, Mehl mit dem Backpulver versieben. Eine Guglhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen, das Backrohr auf 180°C vorheizen.

Eiklar zu steifem Schnee schlagen, die Butter mit Staubzucker und Eidottern schaumig rühren. Rum, erweichte Schokolade, Nüsse und Milch einrühren, dann das versiebte Mehl dazugeben, zuletzt den Eischnee behutsam unterheben. Die Masse in die Form füllen, im vorgeheizten Rohr 45 Minuten backen.

Nach dem Ende der Backzeit Guglhupf aus dem Rohr nehmen, kurz überkühlen lassen und dann stürzen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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