Eisbergsalat in Sauerrahm-Avocado Dressing

Die Avocado schälen und 120 g klein schneiden mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln. Den Eisbersalat, putzen, in Streifen schneiden und waschen. Abtropfen lassen oder schleudern. Der Salat sollte trocken sein. Für das Dressing 80 g von der Avocado mit Sauerrahm, Balsamico, dem Zitronensaft und einer Prise Zucker pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat zuerst auf Teller legen, dann die 40 g Avocadostückchen darauf streuen und die Sauce darauf verteilen. Zum Schluss noch den Schnittlauch darüber streuen. Sofort servieren, da Avocado leicht anlaufen kann.

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