Einfacher Auberginenauflauf

Aubergine und Zucchini längs in Scheiben schneiden, sodass ovale Platten entstehen. Diese in einer großen, hohen Pfanne mit reichlich Olivenöl scharf anbraten. Knoblauch und Petersilie dazu geben und unter Wenden weiter braten. Das Ganze mit dem Wein ablöschen und kurz köcheln lassen. Dann Tomaten und Tomatenmark dazufügen und etwas schmoren lassen.

Alles in eine ofenfeste Form füllen und mit geriebenem Käse bedecken (am besten passt natürlich Parmesan. Anderer Käse schmeckt aber auch). Bei 190°C im heißen Backofen goldgelb backen (ca. 20 Minuten) und mit frischem Ciabatta servieren.

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