Eiersalat mit frittierten Zucchini-Nocken und Datteljoghurt

Für den Salat die Eier aus dem Kühlschrank "kurz vor hart" kochen (ca. 8 - 9 Minuten). Anschließend abgießen, abschrecken, pellen und vierteln. Die Chilischote putzen, längs einschneiden, entkernen, abspülen und fein würfeln. Wer es scharf mag, entkernt die Chilischote entweder gar nicht oder nur teilweise. Die Kirschtomaten putzen, waschen und halbieren, dabei die Stielansätze herausschneiden. Die Salatgurke abspülen, putzen und würfeln. Die vorbereiteten Zutaten in einer Salatschüssel zusammen mit der gehackten Petersilie und dem gehackten Koriander sowie mit dem Kreuzkümmel, Piment und dem Olivenöl mischen, mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und 20 Minuten ziehen lassen.

Für die Zucchini-Nocken die Zwiebeln abziehen. Die Zucchini putzen und abspülen. Beides grob reiben, kräftig salzen und mindestens fünf Minuten ziehen lassen. Die Knoblauchzehen abziehen und hacken. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und ebenfalls hacken. Beides zusammen mit dem Limettenschalenabrieb, Mehl, Backpulver, zwei Eiern und Kardamom verrühren. Die Zwiebel-Zucchini-Raspeln sehr gut ausdrücken und unter den Teig mischen.

In einem großen, weiten Topf das Frittieröl erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich um einen Holzkochlöffelstiel kleine Bläschen bilden und nach oben steigen. Nun mithilfe von zwei Esslöffeln aus dem Teig Nocken formen und diese portionsweise im Frittieröl ausbacken. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Datteln grob hacken und mit dem Joghurt verrühren. Den Eiersalat abschmecken und ggf. nachwürzen. Zusammen mit den Zucchini-Nocken und dem Dattel-Joghurt anrichten.

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