Eiersalat mit Erbsen

Die Erbsen mit kochendem Wasser übergießen, ca. 10 Min. darin auftauen und auf einem Sieb ebenso wie den Mais gut abtropfen lassen.

Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

Den Joghurt mit Miracel Whip und dem Zitronensaft bzw. der Kapernlake verrühren, mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken und die abgetropften Kapern unterheben.

Eier mit dem Eierschneider scheibeln und im Wechsel mit den Erbsen, Mais, Zwiebeln und der Sauce in eine Schüssel geben und möglichst mehrere Stunden durchziehen lassen.

Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen und frisches Baguette dazu reichen.

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