Eierkuchentorte mit Heidelbeeren

3 EL Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, Buchweizenmehl, Mehl, Backpulver, 50 g Zucker und die Buttermilch dazugeben und zu einem Teig verrühren. Den Teig ca 5 Minuten quellen lassen.

5 TL Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmesser) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 5 Eierkuchen backen und diese auskühlen lassen.

Die TK Heidelbeeren mit 75 g Zucker und 3 - 4 EL Wasser aufkochen und ca 1 Min. köcheln lassen. Die Stärke mit 3 EL Wasser glatt verrühren und in die Beeren rühren und nochmals ca 1 Min köcheln lassen. Den Kompott abkühlen lassen, er darf aber nicht ganz fest werden.

Quark, 60 g Zucker und den Limettensaft mit dem Schneebesen verrühren. Sahnefestiger und den übrigen Zucker vermischen. Die Sahne steifschlagen und den Festiger-Mix dabei einrieseln lassen. Die Sahne unter den Quark heben.

Eierkuchen, Sahne und Früchte als Torte aufschichten.

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