Blaubeer-Pfannkuchen

Alle Zutaten außer Öl und Blaubeeren miteinander gut verrühren (ein Mixer hilft da ungemein). Für eine Viertelstunde den Teig ruhen lassen.

Eine Pfanne ggf. mit etwas Öl auspinseln und erhitzen. Mit einer Kelle 2 oder 3 Kleckse des Teigs in die Pfanne geben und den Teig mit einigen Blaubeeren bestreuen. Hellbraun backen und dann wenden und fertig backen. Herausnehmen, ggf. warm halten und weitere Pfannkuchen backen. Wann wieder die Pfanne mit Öl ausgestrichen werden muss, hängt von der Pfanne ab.

Die fertigen Pfannkuchen können im Backofen warm gehalten werden, bis der ganze Teig verbraucht ist.

Die Pfannkuchen sind sehr lecker pur oder mit etwas Zucker bestreut.

Der komplette Teig hat 23 PPs dazu kommt noch das Öl, da kommt man bei 4 Essern auf 6 PP.

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