Eierkuchen Schneewittchen

Aus Eiern, Eigelben, Milch, Salz, Zucker, Zitronenschale und dem gesiebten Mehl einen Pfannkuchenteig rühren. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken.

Apfelmus, Zitronenschale, Aprikosenlikör und gemahlene Mandeln verrühren. 4 Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen, dann den Zucker einrühren. Jeweils die eine Hälfte der Eierkuchen mit Apfelmus füllen, die andere Hälfte darüberklappen.

Die Eierkuchen mit Eischnee aus dem Spritzbeutel verzieren. Die Mandeln drüberstreuen und die Eierkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze, Gas: Stufe 2) backen, bis der Eischnee Farbe annimmt.

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