Eier und Gemüse-Cocktail mit pikanter Sauce

Die Eier am stumpfen Ende einstechen, in kochendes Wasser legen und 7 Minuten kochen. In kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen.

Die Erbsen mit 1 EL Salz in 1 l kochendes Wasser geben. 2 Minuten sprudelnd kochen, im Sieb kurz kalt abspülen, abtropfen lassen.

Die Erbsen auf 4 Teller verteilen. Die Eier halbieren und darauflegen, Tomaten achteln und dazu garnieren. Ebenso Kresse, mit der Schere vom Wurzelbett abgeschnitten.

Den Magerquark, die Mayonnaise, Ketchup, geriebene Zwiebel, Sahne, Paprika, Pfeffer und Tabasco in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen cremig aufschlagen und abschmecken. Kurz vor dem Essen über Eier und Gemüse löffeln.

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