Ei-Brotaufstrich, warm, herzhaft

Die Eier mit Milch, Salz und Butter gut verquirlen. In einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze oder besser, im Wasserbad erhitzen.

Dabei ständig rühren und etwas Mehl zugeben, bis es cremig wird. Weiterrühren, bis die Masse stockt. Achtung: Setzt leicht an oder wird zum Pfannkuchen.

Gegessen wird der Aufstrich auf frischem Brot statt Marmelade. Es ähnelt stark Rührei, ist aber lockerer und streichfähiger.

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