Dukatenbuchteln mit Brombeeren

Aus Mehl, Eiern, der Hefe, der Milch, der Hälfte der Butter und einer Prise Salz einen glatten, glänzenden Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Brombeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Dann mit der Konfitüre mischen.

Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals mit den Händen gut durchkneten und gleichmäßig, nicht zu dünn ausrollen. Mit Hilfe eines Schnapsglases kleine Kreise ausstechen. Kreise dicht an dicht in eines gebutterte Auflaufform geben. Zwischen den Teigringen etwas Platz lassen für die Brombeermasse.

Dann die Brombeermasse in die freien Lücken geben und alles nochmals 15 Minuten gehen lassen. Die restliche Butter schmelzen und den Teig damit tränken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° (Umluft 160°) auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen.

Dazu schmeckt Vanillesauce.

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