Dampfstrudel

Mehl in der Butter anschwitzen. Mit der Milch aufkochen. Erkalten lassen. 8 Dotter und 6 Eiweiß als Schnee darunter mischen. Blech fetten und bemehlen. Backen auf mittleren Schiene, 200 Grad, etwas 20 - 25 Minuten.

Auf ein Tuch stürzen, noch heiß mit Marmelade bestreichen und rollen. 2 Eiweißsteif schlagen, 3 El Zucker untermischen. Auf den Kuchen streichen und nochmal backen bis der Schnee leicht braun ist. Heiß servieren.

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