Dinkel-Blueberry-Pancakes

Die trockenen Zutaten mischen. Joghurt mit Milch gleich im Messbecher mischen, dann in die trockenen Zutaten geben. Honig dazugeben. Das Ei trennen. Die Dotter direkt zur Masse mischen, das Eiklar schlagen, dann vorsichtig unterheben. Nun noch einen Großteil der Heidelbeeren dazugeben und ein paar zum Dekorieren aufheben.

In einer beschichteten Pfanne jeweils ca. 4 EL Teig mit ein paar Tropfen Öl herausbraten. Ich mache das bei mittlerer bis niedriger Hitze, ca. 4-5 Minuten pro Seite. So sind sie dann auch innen gut durch. Bei mir werden es acht Stück.

Ich schlage dazu meistens noch Schlagobers und serviere die Pancakes mit einem Häubchen Schlag garniert mit den vorher übrig gelassenen Heidelbeeren

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