Die feinste Tomatensoße alla Napoletana

Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und im Olivenöl andünsten. Die in kleine Würfel geschnittene Schalotte glasig mitdünsten. Das Tomatenmark hinzufügen. Bevor der Knoblauch braun wird, aus dem Topf nehmen, er dient lediglich zum Aromatisieren des Olivenöls.

Die klein geschnittenen Tomaten, den Basilikumzweig und ein Glas Wasser in den Topf geben. Bei geringer Hitze ca. 60 Minuten köcheln, 90 Minuten sind besser. Immer wieder umrühren, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Allerdings darauf achten, dass die Soße am Ende der Kochzeit etwas eingedickt ist.

Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer vorsichtig würzen und mit der Flotten Lotte passieren. Gegebenenfalls durch ein Sieb streichen, falls keine Lotte vorhanden ist.

Hinweis: Diese Soße ist auch als Grundsoße für allerlei Tomatensoßen gedacht. So z. B. mit Hackfleisch für eine köstliche Bolognese. Ansonsten ist alles erlaubt, was schmeckt.

Sie passt zu jeglicher Penne, ob Spagetti, Rigatoni, Fettuccine, Lasagne, Cannelloni und vielem mehr.

Natürlich auch zu vielen Fleisch oder Fischgerichten.

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