Dibbelabbes

Die Kartoffeln waschen und schälen. In ein Tuch geben, reiben und die Kartoffeln darin gut ausdrücken.

Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe scheiden. Die Schalotten schälen und reiben. Den gewürfelten Bauchspeck anbraten. Die Lauchringe dazugeben und mitschmoren.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Die gut ausgedrückten Kartoffeln und die geriebenen Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles kurz anschmoren und dann das Ei untermengen.

Die Kräuter waschen, trockenschütteln und feinhacken. Unter die Kartoffelmasse mischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Die Masse in ein Auflaufform geben und etwa 1 1/2 Stunden im Ofen abgedeckt garen. Ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit den Deckel oder die Folie abnehmen, damit die Kartoffeln eine knusprige Oberfläche bekommen. Heiß servieren.

Dazu Apfelmus oder Salat reichen.

Tipp: Bei Bedarf ca. 250 g Leberwurst unter die Kartoffeln mischen.

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