Deftige Waldpilzsoße

Name: Deftige Waldpilzsoße - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 1 EL, gestr. Butter; 1 m.-große Zwiebel(n), gewürfelt; 100 g Pilze (Waldpilze, z. B. Pfifferlinge, Röhrlinge, Steinpilze...); 2 Scheibe/n Kochschinken; 200 ml Sahne, fettreduziert; 1 TL Pulver (Pilzpulver aus getrockneten Waldpilzen); Salz und Pfeffer, weißer; etwas Petersilie, glatte, gehackt

Zutaten

1 EL, gestr. Butter

1 m.-große Zwiebel(n), gewürfelt

100 g Pilze (Waldpilze, z. B. Pfifferlinge, Röhrlinge, Steinpilze...)

2 Scheibe/n Kochschinken

200 ml Sahne, fettreduziert

1 TL Pulver (Pilzpulver aus getrockneten Waldpilzen)

Salz und Pfeffer, weißer

etwas Petersilie, glatte, gehackt

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Butter in einer beschichteten Pfanne auslassen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die gesäuberten und klein geschnittenen Pilze hinzugeben und anbraten. Den Schinken in Stücke oder Streifen schneiden und zugeben, kurz in der Zwiebel-Pilz-Mischung erwärmen.
Schritt 2

Nun die leichte Sahne angießen, das Pilzpulver unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze nun etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
Schritt 3

Evtl. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren. Dazu schmecken Spätzle, Klöße, gebratenes Fleisch ... und ein knackiger Salat.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

carrara says:

Bei mir gab es diese Pilzsauce heute mit Rotkappen und Maronen und es hat wirklich gut geschmeckt. Allerdings habe ich die Mengenverhältnisse komplett geändert: 300 g Pilze (nach dem Putzen) für 2 Personen und 100 g Sahne (32%) plus ca. 50 ml Gemüsebrühe --- also etwa 150 g fettreduzierte Sahne auf 300 g Pilze. Beim allerbesten Willen: ich kann mir nicht vorstellen, dass ein Becher Sahne pro Person und 100 g Pilze korrekt sein soll. Die Sauce, die sich durch die Pilze und die 150 g Sahne-Brühe-Gemisch gebildet hat, war mehr als reichlich für 2 Personen. Das werde ich beim nächsten Mal reduzieren, aber sicher nicht auf 3 Becher Sahne, die für diese Menge Pilze laut Rezept erforderlich wären, erhöhen. Irgendwo muss sich hier ein Fehler reingeschlichen haben. Schade, für das an sich schöne Rezept. LG Carrara
Goerti says:

Hallo! Dieses Jahr habe ich leider noch nicht sooo viele Pilze gefunden, aber für das ein oder andere kleine Gericht hat es gelangt. Ich brate die Pilze auch gerne in Butterschmalz an und den Schinken brauche gar nicht unbedingt. Sehr lecker! Ich schätze, ich muss unbedingt noch mal in den Wald. :-) Grüße Goerti

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Menge pro Portion
kJ (kcal)		503 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

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