Deftige Kartoffelsuppe

Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen. Danach das Wasser abgießen, Milch und Butter hinzufügen und die Kartoffeln zu Brei stampfen.

Die Schinkenwürfel mit den geschälten und gewürfelten Möhren sowie den gewaschenen und in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln im Öl andünsten. Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. Das Kartoffelpüree und den zerkleinerten Schmelzkäse hinzufügen und unter mehrmaligem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens mit Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran würzen. Liebstöckel grob hacken und unterrühren, nur kurz mitkochen. Anschließend mit dem Pürierstab pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

Zum Schluss die Bockwürste ganz oder in Stücken in die Suppe geben und heiß werden lassen.

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