Davids mediterranes Paprikageschnetzeltes an Tagliatelle

Als Erstes kümmern wir uns um das Gemüse. Die Paprikaschoten werden entstielt und anschließend in dünne 3 – 4 cm lange Streifen geschnitten. Die geschälten Zwiebeln, sowie der Lauch werden halbiert und dann in dünne halbe Ringe geschnitten.

Ich benutze für das Gericht Champignons II. Wahl, geschnitten, aus dem Glas. Natürlich können auch frische verwendet werden.

Nun bereiten wir die gewaschene und getrocknete Putenbrust vor, indem wir sie in dünne ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Das Mehl in eine Schale oder auf einen Teller geben und das geschnittene Fleisch darin wenden, bis jedes Stück mit einer dünnen Mehlschicht bedeckt ist. Dadurch wird das Fleisch am Ende sehr zart und lässt sich zudem leichter anbraten.

Zu allererst wird das Fleisch in der heißen Pfanne mit Öl ein paar Minuten gut angebraten. Als Nächstes gibt man das Gemüse hinzu und lässt das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Bei dieser Menge bitte eine große Pfanne benutzen!

Nun gibt man die Schlagsahne, die Brühe, das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu und lässt das Ganze bei gelegentlichem Umrühren circa 15 - 25 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln und die Paprikastreifen schön weich geworden sind. Das Ganze sollte erst zum Ende hin mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Bei Bedarf mit der Butter verfeinern. In der Zwischenzeit die Nudeln wie gewohnt im Salzwasser kochen.

Kurz vor dem Servieren sollte das Basilikum untergerührt werden, damit es nicht verkocht und das volle Aroma erhalten bleibt. Falls kein frisches Basilikum vorhanden ist, empfehle ich TK-Basilikum. Nun das Ganze mit den Nudeln anrichten und genießen. Ich empfehle dazu einen lieblichen oder halbtrockenen Dornfelder Rotwein.

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