Curry - Huhn - Auflauf

Die Porreestangen waschen und in schmale Ringe schneiden. Die Aprikosen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Aprikosen in dünne Spalten schneiden. Die Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen.

Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin von jeder Seite etwa zwei Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Den Bratensatz mit Sahne, 1/4 l Wasser und 5 EL vom Aprikosensaft ablöschen. Kurz aufkochen lassen und die Hühnerbrühe und das Currypulver einrühren. Unter Rühren nochmals aufkochen lassen.

In eine gefettete Auflaufform zuerst die Hähnchenfilets, dann die Aprikosen und darauf den Porree verteilen. Anschließend die Currysoße darüber gießen und mit den Mandelstiften bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten bei 200°C backen. Nach Belieben mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Dazu passt Reis oder Baguette.

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