Crestitas

Aus den 5 ersten Zutaten einen Hefeteig rühren, ggf. noch etwas Mehl zugeben, so dass sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nach dem Gehen Kugeln mit knapp 2 cm Durchmesser mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, flach drücken und noch einmal gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Schalotten ganz klein hacken - wie Knoblauch. Alle verbliebenen Zutaten, bis auf das Glas Aioli zusammenrühren.

Die Hefeteilchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene backen, abkühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Hefeteilchen aufschneiden, auf die eine Schnittfläche dünn die Hackfleischmasse streichen und jeweils beide Teile mit der Schnittseite nach unten in eine beschichtete Pfanne geben und das Hackfleisch durchbraten. Die nicht bestrichenen Hälften mit Aioli bestreichen und mit der anderen Hälfte zusammensetzen. Für einen besseren Halt habe ich sie mit einem Zahnstocher fixiert.

Uns wurden die Crestitas in Málaga als Tapita zum Wein gereicht, die Dinger waren so lecker, dass man in Gefahr war, deswegen zu viel Wein zu trinken.

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