Crespelle mit Wirsing, Cashewnüssen, Rosinen und Gorgonzola

Alles von den Teigzutaten für den Teig zusammenrühren und ½ Std. quellen lassen. Den geputzten Wirsing in sehr feine Streifen schneiden und die Nüsse hacken. Die Wirsingstreifen mit ein wenig Sahne und einer Prise Salz ca. 5 Min. dünsten. Dann die Rosinen die Nüsse und den Gorgonzola dazugeben und heiß werden lassen.

In der Zwischenzeit 4 dünne Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit dem Gemüse belegen, zusammenrollen und auf einem Teller mit ein wenig grünen Salat garnieren.

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