Crêpes Imperator

Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen (ich gebe zur besseren Festigkeit, sobald der Schnee langsam steif wird, etwas Zucker dazu). Das Eigelb verquirlen und zusammen mit dem Mehl unter den Eischnee ziehen. Die in lauwarmer Milch aufgelöste Hefe und Salz vermischen und unter das Eischneegemisch geben.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Teig bis zu einer Dicke von ca. 2 cm hinein geben. Den Teig bei geringer Hitze backen. Danach mit einer Gabel, ähnlich wie bei Kaiserschmarrn, zerstückeln.

Auf einem Teller anrichten und Puderzucker und die Erdbeersauce und/oder die klein geschnittenen Früchte darüber geben.

Tipp: Die Hefe ist bei diesem Rezept der Clou. Es ist meine Lieblingssüßspeise. Natürlich kann man auch je nach Wahl und Saison anderes Obst nehmen.

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